三珍食品 · 韩国 星州
打糕蘸粉 1公斤装
韩国厨房称之为 콩고물（kongomul）的打糕蘸粉，1公斤装。调味烘焙黄豆粉，为打糕店、烘焙坊和用量稳定的厨房而做。整粒大豆在韩国自有工厂烘焙，烘焙后立即研磨 — 不是几个月前在别处磨好的。
什么是打糕蘸粉
定义韩国打糕黏软，上桌前要裹上一层干粉。这种 打糕蘸粉 就叫 콩고물（kongomul）— 整粒大豆烘焙后细磨，再拌入少量砂糖与盐。它最接近日本的黄豆粉（kinako），但有两点不同：烘焙更深，而且调味已经拌好在袋中。若不加糖和盐，就是普通的 烘焙黄豆粉. 无需自行调配。 开袋，直接撒上即可。
三珍食品自1983年起在韩国庆尚北道星州烘焙并研磨谷物与豆类。
从原料进厂到包装，全部工序在自有工厂完成。
SINCE 1983 · 韩国 星州
值得了解的四点
要点以下营养数值取自产品标签，其余为制造与包装方式的说明。
两道工序同一条线、同一天完成。大豆一经研磨，香气便开始流失。
全部来自大豆本身，未添加分离蛋白或浓缩蛋白。
整粒连皮烘焙研磨，豆皮也在其中。
另有500克零售装，每箱16袋。
原料构成
配料三种原料，以及一个比原料更关键的工艺决定。
入厂时的生豆，烘焙之前。
整粒大豆
我们采购的是生豆，而非预先烘焙的豆。连皮烘焙、带皮研磨，膳食纤维与粉体的厚实口感正来自于此。若先去皮，粉色会更浅、口感更软，也会失去 콩고물 最值得吃的部分。
砂糖与盐
调味已按韩国家庭惯用的比例拌好在袋中。所用的盐是韩国的烘焙盐（태움용융소금），由海盐高温加热制成。它让甜味更圆润，而不是让粉变咸。
配料表 — 按含量顺序
配料比例不予公开。各原料的原产地标示印于包装，亦可索取规格书查阅。
如何制成
工艺打糕蘸粉的成败全在烘焙。火候不足则有生豆味，过度则在打糕上泛苦。
我们使用电釜烘焙，并按每一批次单独设定烘焙条件，而不是沿用一套固定参数。大豆会随产季变化，烘焙也要随之调整。研磨之后再拌入砂糖与盐 — 而非事后撒上 — 因此整袋调味均匀，不会集中在最先舀出的那一勺。
烘焙在哪里完成
烘焙过的大豆从研磨那一刻起就持续散失香气。这正是烘焙与研磨之间的间隔如此重要的原因。
我们采购生豆，两道工序都自己完成。 烘焙与研磨在星州工厂的同一条线上、同一天完成。
营养成分，如实呈现
营养值得一提的，以及购买前该知道的。
值得一提
每100克。蛋白质与膳食纤维均来自大豆本身，未添加任何成分以提高这两项数值。
购买前须知
每100克。本品为调味产品，砂糖与盐是配方的一部分。若您希望自行调味，我们的无糖烘焙黄豆粉是同一种豆，不含糖与盐。
| 能量 | 405 千卡 |
|---|---|
| 碳水化合物 | 47 g |
| 糖 | 21 g |
| 膳食纤维 | 25 g |
| 蛋白质 | 27 g |
| 脂肪 | 18 g |
| 饱和脂肪 | 3 g |
| 反式脂肪 | 0 g |
| 胆固醇 | 0 mg |
| 钠 | 169 mg |
| 钙 | 142 mg |
| 铁 | 6 mg |
| 钾 | 1,461 mg |
| 维生素D | 0 µg |
所有数值均为每100克，依产品标签标示。此处以绝对含量呈现，未标示每日参考值百分比，因各国参考摄入量不同。
风味如何
风味深度烘焙的坚果香，比起生豆更接近炒芝麻。 带甜味 — 这是调味蘸粉，不是单纯的豆粉。糖的存在让粉开袋即可使用。盐在底层托着甜味，使其不致发腻。撒在温热的打糕上，粉会略微化开，烘焙香随之上来。质地细腻但不是滑粉；豆皮仍在其中，入口能感觉得到。
如何使用
用法无需调配，无需加热。开袋即是成品。
裹上 콩고물 的打糕（인절미），这正是本品的用途。
已调好味，无需另加。
薄薄铺一层最为合适。
翻动至每一面都均匀裹粉。
趁打糕温热时享用最佳。
인절미 刨冰 — 刨冰上铺红豆、打糕，再厚厚撒上一层豆粉。
本品的本职用途。打糕切块后在上桌前裹粉，蘸粉保持干爽。1公斤装够用一个工作日，而不只是一批。
인절미 刨冰是韩国的做法 — 刨冰配炼乳、红豆与打糕，最后撒上豆粉。深度烘焙的香气在低温与甜味中比普通豆粉更立得住。
可拌入面团与奶油、撒在冷冻甜品上，或作为最后的装饰粉使用。这款打糕蘸粉的表现接近调味坚果粉，凡是能用烘焙豆粉或芝麻粉的地方都适用。
认证
认证
豆类加工品类别认证。由韩国食品医药品安全处颁发的食品安全管理认证。
获全球食品安全倡议（GFSI）认可的食品安全体系认证，以工厂为单位取得。
本厂已在美国食品药品监督管理局完成食品设施注册。该注册为输美食品的备案要求，不构成 FDA 对产品的批准或背书。
由谁制造
制造商1983年以柳东食品之名创立于大邱，1998年迁至现在的星州工厂。
进厂、筛选、烘焙、研磨、配料、金属检测与包装全部在厂内完成，因此烘焙程度与粒度可按订单调整。
同样的生产线也向打糕厂、烘焙坊与食品制造商供应豆粉与谷物粉。可承接 OEM 与 ODM 生产。
常见问题
FAQ与日本黄豆粉（kinako）有何不同？
两者都是烘焙黄豆粉。콩고물 的烘焙更深，色泽更深、坚果香更浓，并且已拌入砂糖与盐。日式黄豆粉通常不含糖，需在使用时自行调味。若配方要求「黄豆粉加糖」，本品已接近调好的状态。
含有过敏原吗？
本产品含有含麸质的谷物及其制品（配料中的淀粉为小麦淀粉）与大豆及其制品。生产设施同时处理芝麻与花生制品。
有无糖版本吗？
Yes. Our 烘焙黄豆粉 是同一种豆烘焙研磨而成，不加糖与盐，供需要自行调味的客户使用。有500克与1公斤两种规格。
可以当作冲饮粉喝吗？
可以拌入牛奶，也确实有人这样喝。但本品的配方是作为蘸粉而非饮品，因此不会完全溶解，会有沉淀。若要冲饮，我们的混合谷物粉正是为此而做。
1公斤装与500克装有什么区别？
包装规格与装箱方式不同。1公斤装每箱10袋，面向厨房与门店；500克装每箱16袋，为零售规格。两者的原料采购来源不同，各自的标示印在各自包装上。
与其他黄豆粉相比有何不同？
差别在于烘焙在哪里完成。我们采购生豆，烘焙与研磨两道工序都在自有工厂进行，烘焙后立即研磨，而不是进口成品粉。各原料的原产地标示印于包装，亦可查阅规格书。
可以大量供货或贴牌生产吗？
可以。我们出口至美国、加拿大、澳大利亚、中国香港与中国大陆，并承接 OEM 与 ODM 生产。烘焙程度与粒度可按您的规格调整。
产品规格
产品数据| 产品名称 | 调味烘焙黄豆粉（콩고물） |
|---|---|
| 产品类型 | 豆类加工品 |
| 净含量 | 1公斤 |
| 配料 | 大豆、砂糖（白砂糖、小麦淀粉）、烘焙盐 |
| 致敏物质 | 含有含麸质的谷物及其制品、大豆及其制品 |
| 保存方法 | 请置于阴凉干燥处，避免阳光直射。开封后请密封保存。 |
| 制造商 | 三珍食品，韩国庆尚北道星州郡龙岩面龙井工业园路31号 |
| 原产国 | 韩国 |
致敏物质提示 — 本产品含有含麸质的谷物及其制品、大豆及其制品。生产设施同时处理芝麻与花生制品。
